Eylül 2013'te Restaurant&Business Ödülleri'nin beşincisi gerçekleşti Farmiloe Building, Clerkenwell, Londra'da Bar Tasarım Ödülleri. Bu bağımsız, uluslararası ödüller, sadece kafe ve restoran tasarımına adanmış dünyanın en büyük etkinliğidir.
Etkinlik, Birleşik Krallık'tan ve yurtdışından önemli mimarların çalışmalarını değerlendiriyor. Bir önceki jüri heyeti, dergi editörleri Karim Rashid ve Alberto Alessi gibi sektörün en etkili isimlerinden oluşuyordu.
Marcco Rebora'nın kurucusu, gazeteci Adelto Assif Majid ile programı ve etkinliğin teknolojisini tartışmak için zaman ayırdı. Tasarım Müzesi okurlarını röportajı okumaya davet ediyoruz.
Öncelikle okuyuculara biraz kendinizden bahsedin. Sen ne yapıyorsun??
Ben Marcco Rebora, Restaurant& Bar Tasarım Ödülleri. En etkili jüri üyelerinden oluşan Londra merkezli bir ekip. Dünyanın dört bir yanındaki restoran ve barlar için yeni iç tasarım projeleri üretenleri bir araya gelmeye ve kamu için ilginç nesneleri, mükemmel tasarımı ödüllendirmeye davet ediyor.
Bir Restoran&Kafe kurma fikri nereden çıktı? Bar Tasarım Ödülleri?
Moda alanında çok fazla deneyim ve bilgi birikimine sahip, mimari yeniliklere ilgi duyan biri olarak 2007 yılında Neon (Brixton, Londra) adlı restoranımı sattım ve gelecekte yeteneklerimi yönlendirmenin iyi bir fikir olabileceğini düşündüm. Wallpaper'dan Tony Chambers'ı arayarak yargıç olmak isteyip istemediğini sordu. Gerisi, dedikleri gibi, tarih oldu.
Ödülünüz ile diğerleri arasında temel farklılıklar var mı??
Bu yarışma, dünyada türünün tek örneği olan uluslararası gastronomik iç tasarım yarışmasıdır. Ödül töreni gerçekten eşsiz. Her seferinde etkinlik için tamamen yeni bir format, mimarlarımızın fikirlerinin tazeliğini ve yaratıcılığını yansıtan bir aday seçme tekniği geliştiriyoruz.
Bugün için herhangi bir tahminde bulunabilir misiniz??
Restaurant& beşinci yıl kutlamaları için Bar Tasarım Ödülleri töreni için Farmiloe Building, The Box Project'te yeni ve benzersiz bir tasarım hazırladık. Son dört yılda ödül kazananlar davet edildi. Kendi yönlerinin ötesine geçmek zorundalar. Önceki yılların finalistlerinin her birine yeteneklerini sergilemeleri için farklı bir tematik alan verildi. Tasarımcılar, belirli bir kutuya yerleştirilen ürün ve malzemelerin kullanımıyla sınırlandırılıyor.
Beşinci ödül törenini sembolize etmek üzere Restaurant& Bar Tasarım Ödülleri, gecenin son bölümünü tasarlayacak olan dünyanın en iyi mimarlarından oluşan kendi etkinlik ortakları ekibini kurdu. Mutfak başyapıtlarının heyecan verici bir gala sahnesiyle birleşimi, En İyi Restoran/Bar kategorisi için unutulmaz bir yıldönümü ödül töreni oluşturuyor.
Benzer bir tasarıma bakın: Studio Artori Design: Sihirli bir illüzyona sahip metal kitap rafları
Sizce bu alanda yeni trendler var mı??
Tasarımcılar artık malzeme kullanımı konusunda daha yenilikçi bir yaklaşım benimsiyor. Örneğin, ahşabın karmaşık 3D yüzeyler oluşturmak için nasıl kullanıldığını, mekana derinlik ve hareket kattığını gördük. Sadece mobilya değil. Dış cephenin yapısı gelişiyor. Misafirlerin perde arkasını, yani yemeğin ne zaman hazırlandığını görmelerine olanak tanıyan açık mutfak fikri tanıtıldı. Ortak yemek odaları da çok popüler hale geliyor. Yeni iç tasarım fikirlerinin ve bunların genel atmosfer üzerindeki etkilerinin artık ilgi çekici olduğunu fark ettik.
Restoran sektörünün karşılaştığı başlıca zorluklar nelerdir??
Şu anda karşılaşılan temel zorluk, giderek daha rekabetçi hale gelen bir pazarda kuruluşları doğru bir şekilde farklılaştırmaktır. Pazarlama karmasının en önemli unsuru, ziyaretçilerin iç tasarım ve gıda ile temasıdır. Bu tür bir işi görmezden gelmek çok aptalca olur.
Yaratılan ortam bu tür bir ticaret için özel bir şey mi??
Mekanın çarpıcı dış ve iç tasarımı, markasını gösteren pazarlama karmasıyla kesinlikle uyumludur. Sadece kısa vadeli başarıyı değil, aynı zamanda uzun vadeli hayatta kalmayı, işletmenin karlılığını da sağlamalıdır. Kısacası tasarım, lüks bir menü ile zarif bir şekilde harmanlanan şık bir fiziksel form ile eş anlamlıdır.
Şehirde favori bir yeriniz var mı??
Ziyaret etmeyi en sevdiğim yerlerden biri, Japon mimar Kengo Kuma'nın beğenilen eseri olan Londra'daki Ni Ju San kompleksidir. Böylesine büyük bir binayı yaratabilecek başka birini tanımıyorum.
Sizce sunulan yemeklerin ve mekanın dekorasyonunun bununla bir ilgisi var mı??
Yemek pişirmek ve bir proje üzerinde çalışmak benzer duyusal deneyimlere sahiptir. Her ikisi de görseldir ve bir restoran/bar için gerçek bir gerekliliktir. Birbirini etkileyen çok fazla ayrıntı var. Mükemmel karışımı oluşturmaları önemlidir. İç tasarım, mobilya seçimi, sunulan gıdanın türü, sunum şekli, kullanım şekli tarafından belirlenir. Örneğin, karmaşık mobilyalarla çevrili küçük masalar, iyi pişirilmiş bir yemeğin telaşsız bir şekilde tadını çıkarmak için samimi bir ortam sağlar. Ortak masalar ve geniş açık plan yemek alanları, sağlıklı yiyeceklerin taze ve renkli sunumuyla fast food'u tamamlarken.
Gelecekteki takipçileriniz olan öğrencilere ne tavsiye edersiniz??
Benim tavsiyem: Ünlü iç mimarların yanında staj yapın. İlk seferde işe yaramazsa, denemeye devam edin. Hayır kelimesinden korkmayın, zararı olmaz. Çok sayıda rakibe sadece izin verilmez, aynı zamanda sektörün başarılı bir şekilde gelişmesi için gereklidir.
Gelecek için planlarınızı duymak isterim
Bunu, birçok farklı yönde geliştireceğim ödül programımızla ilişkilendiriyorum. Benim hayatım, benim işim bir yolculuk. Görüşmeler yapıyor, ilginç insanlarla tanışıyor ve sürekli yeni yollar keşfediyoruz!
Londra'daki en iyi yemek hangisidir??
Annem en güzel yemekleri yapar.
Ve siz, sevgili okuyucular, şimdiye kadar tattığınız en iyi menü hakkındaki izlenimlerinizi paylaşabilirsiniz? Lütfen yorumlar bölümüne işletmenin adını, nerede olduğunu, en sevdiğiniz yemeğin ne olduğunu yazın!
İlginç bir iç mekan: Marcel Lajos Breuer. Marcel Lajos Breuer. Mimar ve mobilya tasarımcısı. İşlevselcilikte her detayın bir anlamı ve ağırlığı vardır
Marcco Rebora’nın röportajının güncel olduğunu öğrendim. Sizce restoran bar tasarımındaki trendler nelerdir? Marcco Rebora, bu alanda nasıl ilham alıyor? Restoran bar tasarımında ödülleri belirlemek için hangi kriterleri kullanıyor? Aynı zamanda, gelecek projeleri hakkında bilgi vermesini rica edebilir miyiz?